新たに食品に関する営業を始められる皆様へ

土日・祝祭日も営業しております。（来所・電話・メール・FAXにて対応。）

月間『新しい飲食店開業』取材を受けたものと、原稿執筆記事が掲載（連載）されました。編集長より直に依頼を受け、私共も協力させて頂きました♪

≪飲食店営業許可申請サポート≫

業務内容	報酬額（税別）
飲食店営業許可	50,000円～
深夜における酒類提供飲食店営業営業開始届出	75,000円～

※上記飲食店営業許可手続の報酬額につきましては、深酒又は風俗営業許可との連件の場合には、サービス価格にて承ります。

新たに食品に関する営業を始められる皆様へ

■食品関係営業許可申請について

食品に関する営業といっても、色々な種類がありますが、こちらのサイトでは、調理業（飲食店営業・喫茶店営業）についての、営業許可をご紹介致します。

飲食店営業許可とは

飲食店、一般食堂、定食屋、料理店、すし屋、そば屋、ラーメン屋、ベーカリー、洋菓子店、ケーキ屋、惣菜屋、お弁当屋、レストランなど食品を扱うお店、食品を製造する営業等を始めるには、営業所の所在地を管轄する保健所を経由して、飲食店（食品）営業についての都道府県知事の許可を受けなければなりません。

許可を受けずに飲食店の開業をしてしまうと、営業は停止され行政処分等の処罰対象となる場合があります。

ちなみに喫茶店営業とは

いわゆる喫茶店、その他設備を設けて酒類以外の飲物又は茶菓を客に飲食させる営業、かき氷を販売する営業、ジュース等のコップ式自動販売機も対象とされます。

飲食店営業許可については、食品衛生法上の調理業にあたり、食品営業許可が必要となります。なお、食品営業法上は食品に関する営業を、調理業、製造業、処理業、販売業に分類しております。

飲食店営業は、たとえば、飲食店、一般食堂、定食屋、料理店、すし屋、そば屋、ラーメン屋、ベーカリー、洋菓子店、ケーキ屋、惣菜屋、お弁当屋、レストランなど、その他食品を調理し、または設備を設けて客に飲食させる営業です。

食品営業許可は、保健所長に食品営業許可を申請し、都道府県知事が定めた施設基準に合致する施設である場合に許可が認められるものです。

食品衛生法上の観点から、各都道府県ごとの条例で定めることができる内容が多いので,地域により多少異なる点がありますが、施設や設備が基準どおりに維持管理されているか常に点検し、また食品の取扱い等にも十分留意して、より安全で衛生的な食品を提供する必要があるという、基本的な考えは同じです。

保健所は、主に衛生面及び管理面について基準を設定し、これらの要件を満たすかどうかの審査をします。

たとえば、施設内の区画が使用目的に応じて明確にされているか、手洗い設備等十分な洗浄設備があるか等です。また保健所のほか、消防署の防災設備の確認、水道使用についての証明、井戸水の場合は水質検査、従業員の検便等の検査などもあります。

なお、上記飲食店が風俗営業法の対象となる場合には、公安委員会の許可も必要になりますので注意が必要です。

また、新たに建築・改装などをして飲食業を始めるような場合には、特に注意が必要になります。

街でよく見かける、フランチャイズ店のような企業として独自のマニュアル及びサポートが行われる場合は、別取り立てて一個人である店長等が特段心配する事は少ないのでしょうが、

個人で新たにお店を開くような場合には、施設の基準に適合した建築、内装工事を行わないと、場合によっては建物の工事変更を求められ余計な時間と労力費用がかかることになってしまいますので、工事を行う前に管轄の保健所担当者との打ち合わせを行うべきでしょう。

また、衛生的な管理運営をするために、施設ごとに食品衛生責任者を置かなければなりません。

食品衛生責任者の資格

１、栄養士・調理師・製菓衛生師・食鳥処理衛生管理者若しくは船舶料理士の資格または、食品衛生　　管理者若しくは、食品衛生監視員となる事が出来る資格を有する者。

２、食品衛生責任者の資格取得のための、養成講習会修了者。

営業施設の共通基準

(自動販売機以外のすべての業種に必要な施設の基準です。)

１、営業施設の構造

[場  所]　清潔な場所を選ぶ

[建  物]　鉄骨造、鉄筋コンクリート造、木造 等十分な耐久性を有する構造。

[区  画]　使用目的に応じて、壁、板などにより区画する。

[面  積]　取扱量に応じた広さ

[   床  ]　タイル、コンクリートなどの耐水性材料で排水がよく、清掃しやすい構造

[内  壁]　床からいメートルまで耐水性で清掃しやすい構造

[天  井]　清掃しやすい構造

[明るさ]　50ルクス以上

[換  気]　ばい煙、蒸気等の排除設備(換気扇等)

[周囲の構造]　周囲の地面は、耐水性材料で舗装し、排水がよく清掃しやすい。

[ねずみ族、昆虫等の防除]　ねずみや、昆虫などの防除設備

[洗浄設備]　原材料、食品や器具等を洗うための流水式洗浄設備、従業者専用の流水受槽式手洗い設備と手指の消毒装置

[更衣室]　清潔な更衣室または、更衣箱を作業場外に設ける。

２、食品取扱設備

[器具等の整備]　取扱量に応じた数の機械器具及び容器包装を備える。

[器具等の配置]　移動し難い機械器具等は、作業に便利で清掃及び洗浄をしやすい位置に配置する

[保管設備]　原材料、食品や器具類等を衛生的に保管できる設備

[器具等の材質]　耐水性で洗浄しやすく、熱湯、蒸気又は殺菌剤等で消毒が可能なもの

[運搬具]　必要に応じ防虫、防じん、保冷のできる清潔な食品運搬具を備える。

[計器類]　冷蔵、殺菌、過熱、圧搾等の設備には、見やすい箇所に温度計及び圧力計を備える。必要に応じて計器類を備える。

３、給水及び汚物処理

[給水設備]　水道水または、飲用適と認められる水を豊富に供給できるもの。貯水槽は、衛生上支障のない構造。ただし、島しょ等で飲用適の水を得られない場合には、ろ過、殺菌等の設備を設ける。

[便所]　作業場に影響のない位置及び構造で、従業員に応じた数を設け、使用に便利なものでねずみ族、昆虫などの防除設備、専用の流水受槽式手洗い設備、手指の消毒装置を設ける。

[汚物処理設備]　ふたがあり、耐水性で十分な容量があり、清掃しやすく汚液や汚臭が漏れない。

[清掃器具の格納設備]　作業場専用の清掃器具と格納設備

■主な業務エリア

東京都

足立区飲食店営業許可申請、葛飾区飲食店営業許可申請、江戸川区飲食店営業許可申請、板橋区飲食店営業許可申請、豊島区飲食店営業許可申請、北区飲食店営業許可申請、荒川区飲食店営業許可申請、練馬区飲食店営業許可申請、千代田区飲食店営業許可申請、中央区飲食店営業許可申請、文京区飲食店営業許可申請、港区飲食店営業許可申請、台東区飲食店営業許可申請、墨田区飲食店営業許可申請、江東区飲食店営業許可申請、品川区飲食店営業許可申請、大田区飲食店営業許可申請、世田谷区飲食店営業許可申請、渋谷区飲食店営業許可申請、目黒区飲食店営業許可申請、新宿区飲食店営業許可申請、中野区飲食店営業許可申請、杉並区飲食店営業許可申請、八王子市飲食店営業許可申請、日野市飲食店営業許可申請、多摩市飲食店営業許可申請、稲城市飲食店営業許可申請、町田市飲食店営業許可申請、立川市飲食店営業許可申請、昭島市飲食店営業許可申請、武蔵村山市飲食店営業許可申請、東大和市飲食店営業許可申請、青梅市飲食店営業許可申請、あきる野市飲食店営業許可申請、五日市飲食店営業許可申請、福生市飲食店営業許可申請、羽村市飲食店営業許可申請、府中市飲食店営業許可申請、小金井市飲食店営業許可申請、国分寺市飲食店営業許可申請、国立市飲食店営業許可申請、調布市飲食店営業許可申請、狛江市飲食店営業許可申請、武蔵野市飲食店営業許可申請、三鷹市飲食店営業許可申請、小平市飲食店営業許可申請、東村山市飲食店営業許可申請、西東京市飲食店営業許可申請、清瀬市飲食店営業許可申請、東久留米市飲食店営業許可申請

埼玉県

八潮市飲食店営業許可申請、草加市飲食店営業許可申請、三郷市飲食店営業許可申請、越谷市飲食店営業許可申請、春日部市飲食店営業許可申請、戸田市飲食店営業許可申請、蕨市飲食店営業許可申請、川口市飲食店営業許可申請、鳩ヶ谷市飲食店営業許可申請、志木市飲食店営業許可申請、朝霞市飲食店営業許可申請、和光市飲食店営業許可申請、新座市飲食店営業許可申請、富士見市飲食店営業許可申請、上尾市飲食店営業許可申請、桶川市飲食店営業許可申請、久喜市飲食店営業許可申請、幸手市飲食店営業許可申請、北葛飾郡飲食店営業許可申請、加須市飲食店営業許可申請、羽生市飲食店営業許可申請、吉川市飲食店営業許可申請、蓮田市飲食店営業許可申請、川越市飲食店営業許可申請、ふじみ野市飲食店営業許可申請、入間郡飲食店営業許可申請、坂戸市飲食店営業許可申請、鶴ヶ島市飲食店営業許可申請、比企郡飲食店営業許可申請、所沢市飲食店営業許可申請、狭山市飲食店営業許可申請、入間市飲食店営業許可申請、飯能市飲食店営業許可申請、日高市飲食店営業許可申請、熊谷市飲食店営業許可申請、大里郡飲食店営業許可申請、本庄市飲食店営業許可申請、児玉郡飲食店営業許可申請、東松山市飲食店営業許可申請、秩父市飲食店営業許可申請、鴻巣市飲食店営業許可申請、北本市飲食店営業許可申請、北足立郡飲食店営業許可申請、北埼玉郡飲食店営業許可申請、さいたま市大宮区飲食店営業許可申請、さいたま市中央区飲食店営業許可申請、さいたま市浦和区飲食店営業許可申請、さいたま市桜区飲食店営業許可申請、さいたま市南区飲食店営業許可申請、さいたま市緑区飲食店営業許可申請、さいたま市西区飲食店営業許可申請、さいたま市北区飲食店営業許可申請、さいたま市見沼区飲食店営業許可申請、さいたま市岩槻区飲食店営業許可申請

千葉県

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主な業務路線駅名

東京、有楽町、新橋、浜松町、田町、品川、大崎、五反田、目黒、恵比寿、渋谷、原宿、代々木、新宿、新大久保、高田馬場、目白、池袋、大塚、巣鴨、駒込、田端、西日暮里、日暮里、鶯谷、上野、御徒町、秋葉原、神田、秋葉原、新御徒町、浅草、南千住、北千住、青井、六町、八潮、三郷中央、南流山、流山セントラルパーク、流山おおたかの森、柏の葉キャンパス、柏たなか、守谷、みらい平、みどりの、万博記念公園、研究学園、つくば、浅草、業平橋、曳舟、東向島、鐘ヶ淵、堀切、牛田、押上、北千住、小菅、五反野、梅島、西新井、竹ノ塚、谷塚、草加、松原団地、新田、蒲生、新越谷、越谷、北越谷、大袋、せんげん台、武里、一ノ割、春日部、北春日部、姫宮、東武動物公園、和戸、久喜、鷲宮、花崎、加須、南羽生、羽生、川俣、茂林寺前、館林、多々良、県、福居、東武和泉、足利市、野州山辺、韮川、太田、細谷、木崎、世良田、境町、剛志、新伊勢崎、伊勢崎　

■書類作成については全国対応させていただいております。

北海道、青森、岩手宮城、秋田、山形、福島、東京（東京都23区、千代田区、中央区、港区、世田谷区、大田区、目黒区、品川区、渋谷区、杉並区、中野区、練馬区、新宿区、江東区、墨田区、葛飾区、江戸川区、台東区、文京区、荒川区、足立区、北区、豊島区、板橋区）立川市、武蔵野市、町田市、八王子市、三鷹市、西東京市、狛江市、国分寺市、国立市、調布市、府中市、武蔵村山市、福生市、多摩市、稲城市）、神奈川、埼玉、千葉（松戸市　市川市　船橋市　鎌ヶ谷市　千葉市　柏市）、茨城、栃木、群馬、山梨、新潟、長野、富山、石川、福井、愛知、岐阜、静岡、三重、大阪、兵庫、京都、滋賀、奈良、和歌山、鳥取、島根、岡山、広島、山口、徳島、香川、愛媛、高知、福岡、佐賀、長崎、熊本（熊本市、合志市、玉名市、荒尾市、人吉市）、大分、宮崎、鹿児島、沖縄 

石川土地家屋調査士・行政書士事務所【主な業務内容】

●建物建築に関する敷地調査業務●建物表題登記（新築）●建物表題変更登記（増築等）●建物滅失登記（取壊）●建物分割登記、合併登記等●未登記建物等に関する法的調査業務　●不動産登記●官公署提出の各種許可申請書における添付図面作成●各種図面調査●土地の地目変更登記、地積更正登記●現況測量

●相談業務●建設業許可申請●宅地建物取引業免許申請●会社設立●内容証明書●契約書●飲食店営業許可申請●離婚協議書作成●遺言書作成●その他各種書類作成●一般貨物自動車運送事業許可●車庫証明●古物商許可

上野飲食店営業許可申請図面作成／上野深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／上野風俗営業許可申請図面作成、御徒町飲食店営業許可申請図面作成／御徒町深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／御徒町風俗営業許可申請図面作成、アメ横飲食店営業許可申請図面作成／アメ横深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／アメ横風俗営業許可申請図面作成、北千住飲食店営業許可申請図面作成／北千住深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／北千住風俗営業許可申請図面作成、秋葉原飲食店営業許可申請図面作成／秋葉原深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／秋葉原風俗営業許可申請図面作成、竹ノ塚飲食店営業許可申請図面作成／竹ノ塚深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／竹ノ塚風俗営業許可申請図面作成、草加飲食店営業許可申請図面作成／草加深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／草加風俗営業許可申請図面作成、池袋飲食店営業許可申請図面作成／池袋深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／池袋風俗営業許可申請図面作成、新宿飲食店営業許可申請図面作成／新宿深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／新宿風俗営業許可申請図面作成、銀座飲食店営業許可申請図面作成／銀座深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／銀座風俗営業許可申請図面作成、麻布飲食店営業許可申請図面作成／麻布深夜における酒類提供飲食店営業届け出図面作成／麻布風俗営業許可申請図面作成

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